| 「あんじ」は、居酒屋です。「居酒屋とは、」を常に考え、いろいろなものを、おいしく、安く、おなかいっぱい食べて、おいしく酔っ払う。「普段着で、お風呂帰りに、仕事帰りにネクタイ緩めて、大好きなみんなと集まれるなど」気楽に来ていただける居酒屋をいつも考えています。 |
「当たり前のものを、どこにも負けないくらい、おいしく！」をいつもみんなに言っています。まだまだ挑戦中です。
例えば「鯛のあらだき」「焼豚」などテーマを決め研究中です。
皆様のご意見も、ぜひお聞かせください。
新しいメニューも必要です。ただ忘れてはいけないものがあるということを持ち続けたいと考えます。 |
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| 自慢のお造りは、毎朝市場に出かけ大将自ら仕入れます。天然や産地に凝り固まることなく、その日の市場で「おいしくて、安い」ものを探してきます。「同じものなら、少しでも安く。同じ値段なら、少しでもいいものを」「利口なものを安く買えば、お客様に少しでも安く。たくさん食べていただける。」それを、いつも頭に入れ仕入れています。 |
「お客様がどうしたら喜んでいただけるか。」永遠のテーマかもしれません。
例えば、「おまかせコース」ついつい出しすぎてしまいます。
「今日のおすすめ」いいものがあれば仕入れます。
儲からなくても安く売ってしまいます。いいのか悪いのか？
まだまだ接客サービスの視点からも考えねばならないことがたくさんあります。「できません」は言わない努力をしていきたい。 |
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