黒焼き

  • 京都、四条烏丸でお食事なら、「さつま知覧どり黒焼き べっぴんや」へ。
    京都市営地下鉄烏丸線「四条駅」より徒歩約5分、
    そして阪急京都本線「烏丸駅」より徒歩約5分の場所に、当店はございます。
    さつま知覧どりを使った、炭火焼きやたたき、
    唐揚げなどの鶏料理が人気の居酒屋です。
  • ご来店の際はぜひとも、名物の黒焼きをご堪能ください。
    長い期間をかけて育てられるさつま知覧どりは、
    旨味がぎゅっと詰まっていて、歯応えも抜群です。

素材を丁寧に下ごしらえ

当店では、新鮮なさつま知覧どりを
1羽まるごと仕入れています。
ほんの少し捌き方が違うだけで、
風味ががらりと変わるほど繊細な鶏肉。
経験を積んだ料理人が丁寧に包丁を入れ、その知識で、
部位ごとの良さを引き立たせます。
これが、定番の部位から希少部位までどれも美味しく
味わっていただける秘訣です。

じっくりと火入れ

まずは鶏油で燻し、網の上で転がしながら、満遍なく火を入れます。
そうすることにより、旨味が逃げず、肉汁たっぷりに焼き上がります。
また余分な脂が落ち、濃厚な旨味を感じられながらしつこくない味わいに。
最後に秘伝の香りをつけたオリーブオイルで煽り仕上げます。

さつま知覧どり

そして圧巻の炎

価格全て税抜き表記です。

黒焼きミックス

180g 980円
360g 1,780円
モモ、ムネ、皮の3部位の黒焼きを1度で味わえ
る、「黒焼きミックス」。
それぞれで違う味わいや食感を楽しめるという、
お得感が人気です。まずはミックスを注文して、
特に気に入った部位を別で食べるのもおすすめ。

黒焼きミックス

たたき盛り

たたきの盛り合わせ
880円

たたきの盛り合わせは、黒焼きに並んで人気の高い
メニューです。
徹底した衛生管理を行っているからこそできる、お
刺し身に近いくらいにサッと炙った一品です。
鶏の濃厚さと満足感をしっかりと感じられるように、
1つひとつを厚めに切ってご提供します。

image1

もっと詳しく知る

さつま知覧どりは、450日間をかけて育てられるブランド鶏。
その飼育日数は一般的なブロイラーのおよそ10倍と言われています。
ゆっくりと育つ中で蓄えられる筋肉や脂肪は、濃厚な味わい。
噛みしめるほどに旨味があふれ出てきます。
当店ではそのさつま知覧どりを1羽丸ごと仕入れているので、
希少部位も豊富。
さまざまな部位をさまざまな調理法で、心ゆくまでご堪能ください。

さつま知覧どりを心ゆくまで

知覧どり　塩唐揚げゆずこしょう風味

知覧どり
580円

鶏料理専門店としてのプライドをかけ、自信を持ってご提供している「唐揚
げ」。甘味のある脂がコクを深め、知覧どり独特の肉質が堪りません。
柚子胡椒をアクセントに効かせているので、どっしりとした見た目に反して
軽く食べられます。

自慢の鶏料理

自慢の鶏料理

鶏皮ポン酢

鶏皮のポン酢漬け
380円

下茹でし、ポン酢で丸一日漬け込んだ鶏皮の食感をお楽しみください。
ポン酢は、京の老舗200年の歴史を誇る花菱味ぽん酢です。
お酒のつまみに最適で、これだけで1杯飲めます。
黒焼きが焼けるまでの間に楽しむのがおすすめです。

月見つくね
580円

お店によって、特に個性が強く出るつくね。
当店では、お肉を粗挽きにして、
食感を楽しめるようにしています。
お皿に添えた黄身を割って、
たっぷりと絡めて召し上がってください。

月見つくね

よだれどり

四川風よだれどり
580円

男女問わず人気が高い「よだれどり」。
香辛料を効かせたタレに花山椒とラー油を効かせて、
ピリッと引き締めます。
本格派の四川風味に、ビールがほしくなること間違いなし。

季節を感じる野菜

鶏のみでなく、野菜もぜひご堪能ください。
有機栽培された京野菜を中心に、
全国から新鮮な野菜を取り寄せています。
四季折々に違う野菜が揃うから、
何度食べても飽きません。

野菜炭焼き

本日の野菜炭焼き
480円～

野菜は、火を入れることでより甘味が引き立ちます。
炭火で焼くことで水分を保ち、
みずみずしさを感じられる味わいに。

濃厚白湯焼き餃子

880円
鶏料理を一通り食べ終えたら、常連様に人気の炊き餃子を。
つい飲み干したくなる濃厚な鶏白湯スープで
炊いた餃子は、皮も餡も絶品です。
しっかりとした味の鶏料理との相性も抜群。
優しい味わいが沁み渡ります。
小鍋でお出しするので、少人数でも気負わずどうぞ。
シメの雑炊も人気です。

炊き餃子

シメには①雑炊
380円

優しい味わいでシメるなら、鶏白湯の中にご飯を入れた雑炊でき
まり。米1粒ひとつぶにスープが染みていて、ほっとする味わい
です。お腹がいっぱいでも、きっと残さず食べたくなるはず。

黒チャーハン

シメには②黒チャーハン
580円

最後までがっつり食べたい方は、特製ソースで煽った黒チャーハンをどうぞ。
知覧どりのミンチの旨味に、思わずお酒をおかわりすること間違いなし。
炭火の香ばしさがまた食欲を刺激して、ついつい食べ過ぎてしまいます。

その他のお品書き

価格全て税抜き表記です。
※季節の野菜を使用したお料理を日替わりメニューでご用意しております。

その他の黒焼き

もも100g
680円
むね100g
680円
かわ100g
680円
かわの味噌漬け焼き70g
580円

たたき

もものたたき
680円
むねのたたき
680円
とりユッケ
680円

あぶり

【数量限定】上肝のあぶり
580円
【1日1組限定】希少部位盛り合わせ
1,200円

炭焼き

赤海老炭焼き
680円
宇和島のじゃこ天
280円
薩摩茶美豚ソーセージ
680円
炭焼きベーコン
580円
豚のコメカミ
480円
京のお揚げさん炭焼き奈良づけのタルタルで
480円

揚げものと逸品

フライドポテト
480円
イカリングフリット
480円
本日の野菜フリット
480円～
とろとろニラ玉
480円
レバニラ玉子とじ
680円
牛もつ煮込み
580円
茶美豚味噌漬け焼き
680円

温もる

鶏としょうがのべっぴん小鍋
980円
追加スープ
100円

スピードメニュー

とり皮ポン酢
380円
ぶったたき　きゅうり
380円
トマトスライス
380円
京つけもの盛り合わせ
580円
服部さんの冷奴
380円
豆腐と水菜のサラダ
680円
温玉シーザーサラダ
680円
いぶりがっこ入りポテトサラダ
480円
本日のおそうざい
380円
本日のおそうざい3種盛り合わせ
680円
ほたるいか丸干し
480円
鯛わた塩辛
480円
エイヒレ
480円
鮭とば
480円
さばへしこ
480円
いぶりがっこクリームチーズ
480円

〆のもの

知覧どりのお茶漬け
480円
鶏みそおにぎり1ヶ
280円
黒焼き丼
980円
鶏ユッケ丼
880円
知覧どりのやきめし
580円
お口なおしのほうじ茶アイス
280円
バニラアイスと黒蜜きなこ
280円

ペアリングで楽しむお酒

旨味たっぷりのお料理を食べれば、美味しいお酒がほしくなると
いうもの。ビールやハイボールはもちろん、珍しい日本酒も豊富
にありますので、お好みの合わせ方でお楽しみください。

お飲み物ページはこちら

最上部へ